Es muy habitual encontrarte con personas que piensan que la grasa, de cualquier tipo, es perjudicial para nuestra salud y, en concreto, para nuestro aparato circulatorio. Sin embargo, esta creencia no es cierta. Entre todos las grasas que podemos encontrar en los distintos alimentos que tenemos a nuestro alcance, existen grasas malas y buenas.
Un claro ejemplo de grasa beneficiosa para nuestro organismo es la que contienen los pescados azules, cuya proporción de grasa “buena” alcanza un 10% de su contenido nutricional.
En el caso del atún, ese porcentaje llega a ser del 12%, es decir, que es rico en contenidos grasos poliinsaturados como el omega 3 que contribuyen a disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre, previniendo las enfermedades de corazón.
De acuerdo con los nutricionistas, el atún reduce la posibilidad de que aparezcan trombos en sangre lo que, a su vez, disminuye el peligro de sufrir enfermedades coronarias. Por otro lado, también es beneficioso para evitar:
-La hipertensión.
-La hipercolesterolemia.
-El sobrepeso.
-La obesidad.
-La diabetes.
Aparte de su contenido graso, también es rico en proteínas (23% en atún no cocinado), un elemento fundamental para desarrollar la musculatura de los deportistas.
También contiene vitaminas como la B12 (en mayor proporción que en otros alimentos como huevos, carnes o quesos) y la B6. Ambas contribuyen a la prevención de la anemia y la primera en concreto, interviene en temas tan importantes como la creación de células y el metabolismo de los lípidos.
Finalmente, debemos advertir a los enfermos de gota o hiperuricemia que no es aconsejable que consuman atún por su contenido en purinas que nuestro cuerpo transforma en ácido úrico.
Con respecto a la duda que muchos tenemos sobre si es mejor consumirlo fresco o enlatado, indudablemente, es mejor el atún fresco. A pesar de ello, ambas alternativas, la fresca y la “en conserva”, contienen Omega 3 y el atún en lata, es una opción más saludable que otros alimentos como carnes rojas, embutidos o fiambres.
La principal inconveniencia del atún en lata es su aportación de calorías cuando se conserva en aceite vegetal. En este caso, incorpora también grasas saturadas por ello, la mejor alternativa es consumirlo al natural y, preferiblemente, sin sal. Si esto no fuera posible, aconsejamos consumirlo conservado en aceite de oliva.
En Mediterránea de Guisos somos conscientes de lo beneficioso que es el consumo de este pescado, por eso, en nuestra tienda online de Guisos tenemos varios platos elaborados con atún como ingrediente principal. ¿Quieres probarlos?