El pasado 27 de noviembre tuvo lugar el VI Foro Porcino INTERPORC, en el que intervino como ponente el Doctor Antonio Escribano, experto y conocido nutricionista, endocrino y médico deportivo. El doctor está titulado por varias Universidades como la de Navarra o la de Murcia, donde es catedrático, al mismo tiempo que es responsable de la nutrición de la selección española de Fútbol, así como de la de Baloncesto.
En su ponencia, el doctor defiende la necesidad de incluir la carne como parte de una dieta saludables siempre que sea de manera equilibrada, es decir, en su justa medida.
Para vivir, nuestras células necesitan tres elementos fundamentales: agua, oxígeno y combustible o, lo que es lo mismo, energía que obtienen de los alimentos.
Mientras que antes comíamos para sobrevivir, ahora podemos elegir entre multitud de distintos alimentos. Así, hemos pasado de comer poco a comer en exceso y, mientras antes la gente se moría de hambre, ahora muere por la obesidad, declarada por la OMS como una de las principales causas de mortalidad del siglo XXI.
La obesidad está en el origen de graves de enfermedades como los trastornos del aparato cardiovascular, la diabetes o incluso determinados tipos de cáncer que ocasionan la muerte.
En definitiva, como señala el Doctor, los alimentos que tomamos como parte de nuestra dieta son fundamentales y, el hecho de incorporar “excentricidades” a ella puede ocasionar efectos no deseables.
Un claro ejemplo de ello es la supresión total de la carne de la Dieta Mediterránea. Las personas vegetarianas tienen mucho más riesgo de sufrir ictus que el resto por su bajo colesterol.
En el vídeo, D. Antonio explica en qué proporción se debe tomar carne para que una dieta sea equilibrada y funcional, es decir, que cuide de nuestra salud y al mismo tiempo prevenga enfermedades.
¡No dejéis de verlo!