Consumir la tradicional dieta mediterránea con grasas saludables de origen vegetal como nuestro conocido aceite de oliva virgen extra o el proveniente de las nueces, almendras… no produce un incremento de kilos relevante, si lo comparamos con los regímenes bajos en lípidos.
Es la deducción más importante de una investigación médica realizada por el “CIBEROBN o Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición” de Madrid y perteneciente al Instituto Carlos III.
Implicó a más de 10 centros hospitalarios de nuestro país entre 2003 y 2010, y el grupo de personas estudiadas incluyó prácticamente a 7.450 individuos en el segmento de edad de 55 a 80 años, mujeres y hombres. Todos tenían un alto porcentaje de sufrir enfermedades cardiovasculares o diabéticos tipo 2 y 9 de cada 10, presentaba obesidad o sobrepeso.
Se dividieron en 3 subgrupos, de manera que:
- El primero consumía una dieta mediterránea no baja en alimentos energéticos y con aceite de oliva virgen extra.
- El segundo otra igual que la anterior pero sustituyendo el aceite de oliva por los frutos secos.
- El tercero, un menú bajo en grasas.
Una vez transcurridos 5 años, el consumo de lípidos bajó en el último subgrupo en casi un 3% (2,6%) mientras que subió un poco, 1,8%, en los otros dos. La ingesta de calorías proveniente de las proteínas cárnicas y de los carbohidratos descendió en esta dos a la par que aumentaba la consumición de frutas, vegetales, pescado y legumbres.
Todos los individuos adelgazaron un poco, aunque los que más lo hicieron fueron los que consumían dieta mediterránea rica en aceite de oliva (prácticamente 0.9 k) frente a los 0.6 k del subgrupo de la dieta baja en grasas.
El estudio reveló que las modernas orientaciones sanitarias que aconsejan tomar dietas bajas en calorías y grasas, provocan un temor infundado a los aceites que ingerimos habitualmente en nuestra dieta mediterránea que, por el contrario, aportan numerosos beneficios a nuestra salud. Lo realmente provechoso es consumir grasas con más contenido energético pero cuyo origen esté en los vegetales, las legumbres, la fruta, el pescado, el yogur y semillas integrales muy poco tratadas o procesadas. Estas grasas son mucho más saludables que las que proceden de los animales (carnes y cárnicos preparados)
Por el contrario, debemos disminuir la ingesta de grasas provenientes de comidas preparadas con alto contenido de glucosa, almidón, grasas trans o sal.
También habría que olvidar la vieja idea de que los productos light o hipocalóricos ayudan a controlar nuestros kilos.
Empieza a tomar comida sana. Desde Mediterránea de Guisos miramos por tu salud.