Nuestra gama de Cremas de Tomate está basada en la gran capacidad antioxidante del tomate debido a uno de sus componentes fundamentales: el LICOPENO

Nuestra gama de cremas de tomate se basa en la gran capacidad antioxidante del tomate y su componente principal, el licopeno. El tomate es rico en nutrientes como vitaminas, minerales y fibra, pero su mayor atributo es el licopeno, el cual ha sido asociado con una disminución del riesgo de padecer varios tipos de cáncer.

Para obtener la mayor cantidad de licopeno se deben consumir tomates frescos, cultivados al aire libre y recolectados en su punto máximo de maduración. Además, el empleo de aceite de oliva virgen y un suave tratamiento térmico potencian la acción del licopeno.

Nuestras cremas están elaboradas con tomates procedentes de una zona de cultivo específica, libre de contaminación y respetuosa con el medio ambiente. Con el consumo habitual de nuestras cremas de tomate se adquiere una cantidad suficiente de licopeno para obtener todos sus beneficios para la salud.

Para ampliar la información sobre las propiedades saludables asociadas a cada uno de los productos que ofrecemos, sigue leyendo más abajo.

El tomate como antioxidante y fuente de nutrientes.

El TOMATE contiene una gran variedad de nutrientes entre los que destacan las Vitaminas C, E, K, B3, B5 y B6 así como betacaroteno, biotina, folato, calcio, yodo, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc y una alta cantidad de fibra. Pero el rasgo excepcional del tomate es su elevada concentración de LICOPENO, que es un compuesto carotinoide responsable del color rojo brillante y una de las sustancias fitoquímicas más potentes contra el cáncer.

El consumo elevado de Licopeno en la dieta se ha asociado a una disminución del riesgo de padecer varios tipos de cáncer, como los de próstata, pulmón y estómago. Del mismo modo su contenido en potasio actúa como regulador del sistema hidroelectrolítico y determinados aspectos de la circulación sanguínea. Igualmente, el tomate posee cantidades considerables de vitamina C que es un estimulante del sistema inmunitario.

La cantidad de licopeno presente en el tomate va en relación directa al color rojo que adquiere en su punto máximo de maduración. Los tomates muy maduros no se encuentran fácilmente en el mercado ya que no se pueden comercializar debido a su fragilidad para el transporte y en el punto óptimo de maduración les queda poco tiempo de vida útil. Por eso es muy útil para beneficiarse de todas sus propiedades el consumirlo en concentrado y en eso se basa el principio de la presentación de estos productos.

Si adquirimos los tomates verdes y dejamos madurar, tampoco adquieren el licopeno en la misma cantidad que cuando la maduración se produce en la planta y al sol. Es importante destacar que el contenido de licopeno es sensiblemente menor en los tomates de invernadero cultivados en cualquier época del año y que no reciben la luz solar en la misma proporción que los tomates producidos al aire libre durante la época de verano en que los que se dispone de mayor cantidad de horas de sol y la verticalidad de los rayos solares es más intensa y el tomate genera licopeno precisamente para protegerse de esta circunstancia, por lo es lógico entender y de hecho está comprobado, como hemos señalado, que los tomates que se recolectan verdes y se dejan madurar fuera de la planta, la proporción de licopeno es menor en comparación con los frutos madurados en la tomatera sometidos a los rayos solares.

Por lo tanto para obtener en su totalidad los beneficios que el tomate como alimento funcional nos puede aportar en su consumo, hay que partir de tomates frescos, cultivados al aire libre y recolectados de la mata en el punto máximo de maduración.

En ese momento el licopeno se encuentra en mayor proporción, para ello la planta para la elaboración del concentrado de tomate se encuentra en la misma zona de cultivo donde se realiza la concentración al vacío y a baja temperatura evaporando la cantidad de agua exacta.

Paro hay dos factores añadidos que potencian la acción del licopeno:

- Si se acompañan los componentes del tomate de aceite de oliva virgen, con todos le beneficios que de por sí aporta, al tratarse el licopeno una sustancia liposoluble, permite y potencia una absorción intestinal más completa y por lo tanto más eficaz.

- Al someter el tomate a un suave tratamiento térmico se potencia aún más la asimilación del licopeno.

Nuestras cremas están elaboradas con tomates procedentes del SECTOR B12 de la Cooperativa Las Marismas. Esta zona de cultivo posee un clima de unas temperaturas nocturnas suaves de influencia marítima que permiten una maduración paulatina del tomate en la planta en explotaciones al aire libre. Esta zona se encuentra separada del Parque Nacional de Doñana sólo por el Guadalquivir, por lo que se ubica en un ecosistema especifico con mucha diversidad, exento de contaminación y respetuoso en su máxima potencia con el medio ambiente.

Esta gama consta de productos elaborados exclusivamente con crema de tomate, cuyas características hemos descrito, como la Crema de Tomate, Ketchup, Mermelada de Tomate, Crema de Gazpacho o la combinada con Sardinas, Pipas de Calabaza, Atún y Huevo con lo que enriquecemos aún más su función al añadirle los componentes de estos alimento, los cuales a continuación describiremos. Por todo lo expuesto queda claro que con el consumo habitual de Cremas de Tomate, se adquiere una cantidad de licopeno suficiente para obtener todos los beneficios asociados a su consumo.

Además, todos los productos de dicha gama se pueden usar en toda variedad de recetas, en forma de salsa de tomate, en crema, paté o como complemento de cualquier tipo.

La Sardina. - Propiedades

La SARDINA es uno de los pescados azules más representativos cuyo consumo esté recomendado por la OMS y la Fundación Española del Corazón.

Es una fuente importante de nutrientes de proteínas de alto valor biológico, fósforo, selenio, yodo, vitamina B12, B6, niacina y vitamina D. Es importante su contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y de minerales como fósforo del que aporta una cantidad importante. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. Contiene magnesio que se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El Magnesio junto con la Vitamina D proporcionan un efecto importante en el sistema muscular y en la regeneración de las lesiones, lo que hace su consumo muy indicado en deportistas.

Supone un importante aporte de Hierro que es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. Contiene también yodo que es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

El Selenio que contiene actúa mejorando los problemas dermatológicos como psoriasis y eczemas en general y actúa de fotoprotector cutáneo. El Omega 3 otorga otro beneficio, en este caso favorece la regeneración celular y retrasa las consecuencias del paso del tiempo en la piel.

Contiene vitaminas del Grupo B como Tiamina, Riboflavina , Vitamina B6, Folatos , y Vitamina B12. Así como vitaminas liposolubles como A que favorece el mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas en general y piel. Interviene favoreciendo la resistencia a las infecciones y su presencia es importante en el desarrollo del sistema nervioso y la adecuación de la visión a la falta de luz, lo que se conoce como ”visión nocturna”. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Es uno de los pescados azules con mayor cantidad de Omega 3, con importante efecto en la disminución de los niveles de lípidos y colesterol evitando el riesgo de la aterosclerosis y trombosis. De este modo el consumo de sardinas está indicado en la prevención de enfermedades cardiovasculares y a las personas que padecen enfermedades como la diabetes.

Del mismo modo el equilibrio entre los Omega 3 y Omega 6 que contiene le confiere un efecto antiinflamatorio importante en enfermedades como la artritis reumatoide. También favorece la regeneración celular y provocando con ello un cierto efecto “antienvejecimiento”. La importante cantidad de Vitamina B12 hace que su consumo sea interesante durante el embarazo y la lactancia.

El Atún. – Propiedades

El ATÚN es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, y además, se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega 3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de arteriosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares.

Posee minerales como Calcio, Hierro, Yodo, Magnesio, Zinc, Sodio, Potasio, Fósforo, y Selenio. Vitaminas del grupo B como Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Folatos y Vitamina B12. Vitaminas liposolubles A, D y E. El atún es el pescado que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes. El atún contiene todos los aminoácidos esenciales y los no esenciales.

Si se compara con la mayoría de los pescados, destaca sobre muchos por su composición nutritiva en diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la niacina, B6 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina.

El atún, también contiene cantidades muy significativas de vitaminas liposolubles (solubles en grasa) como la D. En cuanto a los minerales, el selenio y el fósforo sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro, magnesio y zinc.

Las Pipas de Calabaza. - Propiedades

El alto contenido en zinc de las PIPAS DE CALABAZA las hacen muy indicadas para la salud de la próstata y en concreto parece que tiene un importante efecto sobre la hiperplasia benigna de próstata. De esta forma, nuestra presentación junto con las pipas de calabaza potencia sus propiedades en problemas relacionados con la próstata.

Además, contienen Magnesio, Manganeso, Cobre y una gran cantidad de antioxidantes que las hacen indicadas en problemas cardiacos, hepáticos y debilidad del sistema inmunológico.

El Huevo. - Propiedades

El HUEVO por definición el cuerpo germinativo producido por las aves en su proceso de reproducción. En la alimentación se pueden incluir huevos de muy variadas especies, pero al que nos referimos es al huevo de gallina.

La clara (56-61%), es una disolución acuosa de proteínas, principalmente albúminas, con azúcares y minerales; y la yema (27-32%), está constituida por una serie de capas amarillentas y blanquecinas, que se alternan concéntricamente. Hay proteínas como la ovoalbúmina, conalbúmina, ovomucina, ovomucoide, etc.

La yema es una emulsión de grasa en agua, con componentes proteicos y lipídicos. Es una solución proteica en la que están dispersas lipoproteínas en gran número de gránulos. La yema contiene prácticamente casi toda la grasa del huevo. Aquí se encuentran las proteínas de los gránulos (lipovitelina, lipoproteínas LDL y fosfovitina) y las proteínas del plasma (lipovitelinina y livetina).

El Huevo contiene proteínas de alto valor biológico, colesterol, Yodo, Fósforo, Vitamina B12, riboflavina, niacina, Vitamina A, D y E. También incluye una elevada proporción de fosfolípidos, una cantidad considerable de ácido linoleico. Es un alimento de elevado valor nutritivo, y con un aporte de energía no muy elevado. La proteína es de máxima calidad, por su elevado poder biológico y presenta proporciones equilibradas de todos los aminoácidos esenciales.

Contiene pigmentos, de entre los que destacan los carotenoides asociados a lipoproteínas y las xantofilas (zeaxantina y luteína) con carácter antioxidante y con un papel en la prevención de la degeneración macular y la formación de cataratas.

Crema de Concentrado de Gazpacho

Es indudable que el GAZPACHO es una receta ancestral y que sus propiedades culinarias y gastronómicas son ampliamente conocidas, pero recientemente se ha comprobado que aparte de esto presenta componentes que lo hacen un auténtico alimento funcional como tal.

Sus ingredientes de forma aislada (tomate, aceite de oliva, pepino, ajo, etc.) tienen propiedades que hemos descrito en otros productos, pero cuando se unen y conforman la receta completa, sus cualidades se potencian y por eso al referirnos al gazpacho lo hemos denominado como “alimento”.

Las últimas investigaciones le atribuyen un efecto anticancerígeno probado de forma experimental que se multiplica cuando todos sus componentes se juntan. Por ese motivo, hemos querido presentar una crema de “concentrado” de gazpacho, para de esa forma al consumirlo poder recibir más ampliamente sus beneficios.