Estos últimos días ha aparecido una noticia relacionando el consumo de grasas y la metástasis de los tumores cancerígenos: ‘¿Por qué se producen las metástasis?‘
Esta noticia, tiene una gran importancia para los consumidores, pero curiosamente, no hemos visto que se le haya dado tanta difusión como merece en los medios de comunicación en general.
¿Por qué?
Parece claro, que son intereses económicos y comerciales, los que están impidiendo esta divulgación, que debería hacerse de forma inmediata y persistente.
El aceite de palma se utiliza cada vez más en alimentos procesados y en cosmética, sustituyendo a los aceites de oliva, soja…
Por lo tanto, esta grasas se pueden encontrar en productos alimenticios tales como la margarinas, sopas, salsas, galletas y en la pastelería. Además de en champús, maquillaje, pasta de dientes, jabones, detergentes y en agentes de limpieza.
Para la industria de alimentación, supone un serio revés su sustitución.
- Es un producto de muy bajo coste y esto, junto con el bajo precio del azúcar y las harinas, permite poner en el mercado, por ejemplo, productos de bollería industrial a costo muy reducido.
- Tiene un índice de fusión alto, esto es que a temperatura ambiente se mantiene sólida.
- Es muy resistente a la oxidación. Esto permite dar a los alimentos preparados, un prolongado periodo de caducidad sin que se enrancien. Empleado en las frituras aguanta mucho más que cualquier otro aceite.
- Se ha estimado como sustituto de las grasas hidrogenadas o grasas tras. Es conocido que las grasas tras, son nocivas. Aumentan el colesterol, el riesgo de diabetes y de cardiopatías.
Puesto que el aceite de palma no contiene estas grasas tras, se trataba de una alternativa atractiva para los productores de alimentos.
Pero, como decimos, las últimas investigaciones de científicos españoles, han determinado que la metabolización de la grasa de palma presenta la más alta implicación en el proceso de metástasis de los tumores cancerígenos.
Hasta finales de 2014, los fabricantes de la UE no tenían la obligación de detallar en el etiquetado de ingredientes el origen botánico de la grasa vegetal que emplean en sus productos.
Pero en la actualidad, es obligatorio aclarar la procedencia de la grasa que se incluye entre los ingredientes de un alimento.
La encontraremos en infinidad de listas de ingredientes, desde las pastillas de caldos de Avecrem, hasta la mayor parte de la bollería industrial.
Por otra parte, el aceite de palma, se produce a partir de los frutos de la palma y su cultivo contribuye considerablemente a la deforestación, la destrucción de hábitats naturales y por lo tanto, a la extinción de especies de animales y plantas.
Puesto que se ha convertido en una materia prima usada a nivel global para la elaboración de una gran cantidad de productos de la industria alimenticia y cosmética, va a ser muy difícil conseguir que desaparezca de nuestros alimentos. Veremos cuántas evidencias más hacen falta para ello.
Mientras tanto, no dejéis de leer las etiquetas de los alimentos envasados.